Doce Equilíbrio, da autoria do Chefe Gilberto Costa e da Dietista Cláudia Viegas, da Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, é mais que um livro de receitas light.

As receitas propostas – doces, pudins, bolos, biscoitos e outras sobremesas – não se ficam pela simples redução calórica, antes procuram proporcionar soluções mais equilibradas e saudáveis, com valores adequados de nutrientes. O desafio da Dra. Cláudia Viegas era o de oferecer o prazer de comer uma sobremesa de tamanho normal que, no entanto, não ultrapassasse a quantidade de açúcar de um lanche (3 bolachas Maria e um copo de leite) e 10g de gordura por dose. As receitas apresentam baixos valores de gorduras saturadas, colesterol, açúcar e sal, enquanto que aumenta a quantidade de fibra.

Existem também receitas destinadas àqueles que sofrem de doenças específicas: obesidade, diabetes, intolerância à lactose, intolerância ao glúten, entre outras – para que o prazer de comer seja partilhado por todos.


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