A Associação Portuguesa de Dietistas realizou no passado dia 27 de Janeiro a Conferência “ Soja em Discussão”. Esta foi uma oportunidade para dietistas debaterem e reflectirem sobre o equilíbrio alimentar dos portugueses, o aumento da disponibilidade de soja em Portugal e os seus benefícios nutricionais e funcionais.

Foi evidenciado que Portugal está perante um desvio do padrão alimentar mediterrânico, com prejuízo para a saúde individual e global, através da excessiva disponibilidade energética e de produtos de origem animal, também ricos em gordura saturada.

Neste sentido foi debatido que disponibilidade e consumo de alimentos em Portugal deve inverter a sua direcção, no sentido do aumento de produtos de origem vegetal, dando preferência às gorduras vegetais como o azeite, aumentando a disponibilidade e consumo não só de hortícolas e de frutos frescos, mas das fontes vegetais de proteínas, como as leguminosas (feijão, grão, ervilhas, soja), cereais (milho, trigo, centeio, arroz) e frutos secos sob o benefício de diminuir a ingestão de proteína animal e gordura saturada e aumentar o consumo de fibra alimentar e gorduras insaturadas, nomeadamente, ómega 3 e 6.

A soja é um alimento muito consumido no oriente, em particular na Ásia, existindo larga evidência epidemiológica nestes países de que o seu consumo parece trazer benefícios para a saúde. Em Portugal, o interesse pela soja e a disponibilidade no mercado tem crescido.

Quer pela sua riqueza nutricional em proteínas vegetais, fibra, gorduras polinsaturadas e riqueza fitoquímica em isoflavonas, vários autores consideram que embora exista ainda muito para apreender sobre os efeitos da soja e das isoflavonas de soja nas doenças crónicas, esta área parece ter um grande potencial e que dado o seu perfil nutricional, dietistas e nutricionistas devem fazer um esforço no sentido de recomendar e encorajar o consumo de leguminosas em particular da soja.

Desta forma, o consumo de soja apresenta assim um grande potencial na protecção e na promoção da saúde.