A inclusão de produtos derivados de tomate, como molho e sumo de tomate, na dieta diária pode reduzir os níveis de LDL-colesterol em 13%, revela um estudo Finlandês.

“A ingestão elevada de produtos de tomate demonstrou ter efeitos atero-protectores, uma vez que reduziu significativamente os níveis de LDL-colesterol e aumentou a sua resistência à oxidação, em adultos normocolesterolémicos saudáveis”, afirmou a investigadora principal Marja-Leena Silaste, da Universidade de Oulu. “Estas características atero-protectoras associam-se às alterações nos níveis plasmáticos de licopeno, beta-caroteno e gama-caroteno”.

O tomate é uma fonte considerável de nutrientes, incluindo beta-caroteno, vitaminas C e E, e licopeno, um potente antioxidante que confere ao tomate a sua caractarística cor encarnada.

O estudo admitiu voluntários para uma dieta inicial pobre em tomate, durante 3 semanas, seguida de uma dieta rica em tomate, também com a duração de 3 semanas. Os participantes consumiram 30mg de ketchup de tomate e 400 ml de sumo de tomate diariamente.

No final do período de intervenção, os investigadores revelaram que os níveis de colesterol total foram reduzidos em 5,9%, enquanto que os níveis de LDL-colesterol apresentaram uma redução de 12,9%. As amostras de sangue demonstraram também um aumento dos níveis de licopeno, beta-caroteno e gama-caroteno.

Fonte: British Journal of Nutrition, Dec 2007, 98(6): 1251-1258, doi: 10.1017/S0007114507787445